おからサラダ

◆主な材料（2人分）
おから…70g
木綿豆腐…1/4丁（約90g）
キュウリ…1/2本
ちくわ…1本
梅干し…1/2個
揚げ玉（好みで）…少々

A
マヨネーズ…大さじ2
酢…大さじ3/4
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/6

◆作り方
キュウリは薄切りにして塩小さじ1/4（分量外）をまぶし、10分ほど置いて水けをよくしぼる。

ちくわは薄切りにする。

おからと軽く水けをきった木綿豆腐をボウルに入れ、ヘラなどで豆腐をつぶしながらよく混ぜ合わせる。

合わせたAを加え混ぜ、キュウリ、ちくわ、たたいた梅干しをあえる。器に盛り、好みで揚げ玉を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】