＜エッジの利いた豆腐料理（4）＞

大豆からできている豆腐は何よりタンパク質が豊富。だからダイエットする人にとっては、動物性タンパク質としては鶏のささみを、植物性タンパク質は豆腐を、というのが定石のようです。

豆腐には、体を整える機能があることも忘れてはなりません。豆腐に含まれる栄養素のレシチンには、お酒を飲む方に多い脂肪肝や内臓脂肪を減らす働きがあり、イソフラボンは骨粗しょう症やがん、動脈硬化に効果があるとされています。

塩ゆで豆腐の薬味ラー油がけ
塩ゆで豆腐の薬味ラー油がけ

今日は冷たい豆腐のサラダではなく、今の季節にうれしいわずかに温かいサラダを作りましょう。豆腐を塩ゆですることで水けが抜け、ほんのり塩気が効いた締まった味になります。

ネギ、ミョウガ、ミツバの3種類を水にさらしてからよく水けをきって使うと、何でも華やかに変身させる薬味として大活躍します。ラー油は具だくさんタイプがおすすめです。

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