塩ゆで豆腐の薬味ラー油がけ

◆主な材料（2～3人分）
木綿豆腐…1丁
水…1リットル
塩…小さじ2
ミツバ…5本
ネギ…4cm
ミョウガ…1本
ラー油（具だくさんタイプ）…大さじ1と1/2
しょうゆ…少々

◆作り方
鍋に分量の水と塩を入れて沸かし、木綿豆腐を手でザックリと割りながら加える（8等分程度）。

静かに沸かしながら、豆腐が鍋底から少し浮いてくるまでゆで、そっとザルに上げ、水けをよくきる。

ミツバはざく切り、ネギとミョウガは千切りにして冷水に放ち、パリッとしたらよく水けをきる。

器に豆腐を盛り、薬味野菜とラー油をのせ、しょうゆ少々を垂らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】