カキのオイル漬けみそ風味

◆主な材料（作りやすい分量）
カキ…200g
ニンニク…1片
赤唐辛子…1本
油…適量

A
みそ…大さじ1
酒、オイスターソース…各大さじ1/2

◆作り方
カキは塩小さじ1（分量外）で優しくもんで汚れを浮かし、流水で手早く洗ってザルに上げる。

フッ素樹脂加工のフライパンにカキを入れ、強火でから炒りする。身がぷっくりとするまでしっかりと火を通す。

Aを加え、水分を飛ばしながらカキに絡める。

みその絡まったカキを保存瓶に入れ、油をひたひたまで注ぐ。

半割りにして芯を抜き、軽くつぶしたニンニク、種を抜いた赤唐辛子も入れ、冷蔵庫で半日置いてなじませる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】