ラムのクミン風味ステーキ

◆主な材料（2人分）
ステーキ用ラム肉…200g
（またはラムチョップ4本）
クミン…小さじ1
ニンニク…1片
塩、コショウ、オリーブ油、サラダ野菜…各適量

◆作り方
ラム肉に多めの塩（小さじ1/2ほど）とコショウをふって軽くすり込み、クミン、ニンニクのスライス、オリーブ油大さじ1をかける。ぴったりと表面をラップで覆い、常温で30分ほどおく。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、クミン、ニンニクと一緒にラム肉を入れる。強めの中火でラム肉を焼き、底面が色よく焼けたら返し、弱火にしてお好みの具合に焼く。

肉を取り出し、肉が大きい場合は5分ほど休ませてから切り分け、器に盛る。サラダ野菜を添え、新しいオリーブ油少々を回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】