ラム肉とチキンのスープカレー

◆主な材料（2人分）
ラムチョップ…2本
鶏もも肉…1/2枚
タマネギ…1/2個
すりおろしニンニク、すりおろしショウガ…各1/2片分
トマト…1個
カレー粉…大さじ1
水…600ml
ニンジン…1/3本
ジャガイモ…1個
バジル（乾燥）…大さじ1/2
ローリエ…1枚
パセリ…1本
ピーマン…1個
ゆで卵…1個
油、塩、砂糖、コショウ…各適量

◆作り方
ラムチョップと大きめの1口大に切った鶏肉にしっかり塩、コショウをし、常温に置いておく。

鍋にタマネギの薄切り、油大さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、強火で時々混ぜながら、あめ色になるまで炒める（10分ほど）。

別のフライパンに油大さじ1/2を熱し、ラムチョップは脂身から、鶏肉は皮目から強火で表面を焼く。

タマネギの鍋にニンニクとショウガを加え、サッと炒めたら粗みじん切りにしたトマトを加える。トマトの果肉がペースト状になるまで水分を飛ばす。カレー粉も加えてサッと炒める。

焼いた鶏肉とラム肉を鍋に加え、水、1口大に切ったニンジン、ジャガイモを加えて沸かす。アクを取り、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、バジル、ローリエ、パセリの軸を加え、ふたをして30分弱火で煮込む。

ピーマンをサッと炒めて加え、塩、コショウで味を調える。

器に盛ってゆで卵をのせ、パセリのみじん切りを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】