紅茶鶏ハム

◆主な材料（2～3人分）
鶏むね肉…2枚
塩…小さじ2（鶏肉の重量の2％）
砂糖…小さじ1
酒…大さじ1
紅茶のティーバッグ…3袋

◆作り方
鶏むね肉は皮を外し、肉1枚につき、塩小さじ1と砂糖小さじ1/2ずつをよくすり込む。ポリ袋に入れ、冷蔵庫で1～2日寝かせる。

鍋に水1リットル、塩小さじ2（分量外）、酒を入れて沸かす。ティーバッグを加え、3分ほど煮出し、取り出す。

サッと洗った鶏むね肉を加え、ごく弱火で3分煮て火を止め、ふたをして冷めるまでおく。

鶏肉を食べやすくスライスしていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】