ネギのスパイシーバゲットキッシュ

◆主な材料（4人分）
ネギ…3本（約500g）
オリーブ油…大さじ2
塩…ひとつまみ
カレー粉…小さじ1
バゲット…1本（約30cm）
ピザ用チーズ…30g
モッツァレラチーズ…40g

A
オリーブ油…大さじ1と1/2
ニンニクのすりおろし…1/2片分

B
卵…2個
生クリーム…200ml
塩…小さじ1/3
コショウ…少々

◆作り方
フライパンにオリーブ油を熱する。青いところまで全て2mmほどの斜め薄切りにしたネギ、塩ひとつまみを加え、中火でしんなりとするまで炒める。全体が透き通ったら弱火にし、焦げないように時々混ぜながら、ねっとりとするまで20分ほどかけて炒め、最後にカレー粉を加える。

バゲットはふた用に上部を薄く切り取り、中身の白い部分をつまみ出し、ケースを作る。ふたとケースの内側に合わせたAをはけで塗り、オーブンシートを敷いた天板に置く。

バゲットに、炒めたネギ、ピザ用チーズ、モッツアレラチーズ、取り出したパンの中身1/2量ほどを交互に詰め込む。

Bを泡立て器でなめらかに混ぜ合わせ、ザルで濾す。注ぎ口のある計量カップなどに移し、パンのケースに少しずつ流し込む。焼いているうちにパンが開かないよう、あればタコ糸で3カ所ほど軽く縛っておくと、形がきれいに仕上がる。

180℃に予熱したオーブンで30分ほど、竹串を刺して卵液が流れ出なくなるまで焼く。最後の5分でバゲットのふたも一緒に焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】