＜お正月だね！もち論（2）＞

おせちに口が飽きてきたら、おぜんざいを作りましょう。おぜんざいを小豆から作るのは少し面倒な印象ですが、実は小豆は水につけておく手間もいらないので、意外と簡単にできる豆料理なのです。

小豆は1度ゆでこぼして渋抜きをしたら、新しい水で小豆がやわらかくなるまで煮て、最後に好みの量の砂糖（乾燥小豆の0.6～1倍）を加えて出来上がりです。

小豆のゆで時間は、種類や鮮度によって変わります。45分ほどゆでたら、やわらかさをチェックして、まだ芯があるようなら10分ずつゆで時間を増やすようにします。

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