ひよこ豆のコロッケ

◆主な材料（2人分）
ひよこ豆の水煮…1缶（豆の正味量200g）
タマネギのみじん切り…1/4個分
ニンニクのみじん切り…1/4片分
エキストラバージンオリーブ油…大さじ1/2
はちみつ…小さじ1/3
カレー粉…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
レモン…適量
コショウ、小麦粉、溶き卵、細目パン粉、油…各適量

A
プレーンヨーグルト…適量
塩、コショウ…各少々

◆作り方
ひよこ豆は水けをきり、フードプロセッサーか、すり鉢ですりつぶす。

タマネギ、ニンニク、オリーブ油、はちみつ、カレー粉、塩、コショウを加えてよく混ぜ、もしたねが硬いようなら、水大さじ1～2を加えて調整する。6等分し、ボール形に成形する。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で揚げる。

レモンを添え、合わせたAをつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】