野菜とカキとのオイスターソース炒め

◆主な材料（2～3人分）
白菜…3枚（400g）
ニンジン…4cm
ブロッコリー…1/4個
カキ…150g
ニンニク…1/2片
ショウガ…1/2片
油…大さじ1
ゴマ油…小さじ1
塩、コショウ…各適量

A
オイスターソース…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1/2
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
水…200ml

B
片栗粉…大さじ1
水…大さじ2

◆作り方
白菜は4cmほどのざく切りにする。ニンジンとショウガは薄切りに、ブロッコリーは小房に分ける。

カキは塩少々で優しくもみ洗いし、水で洗ってザルに上げる。

フライパンに油大さじ1/2と軽くつぶしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、カキを加えて強火で炒め、身が膨らんで火が通ったらいったん取り出す。

再びフライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、白菜、ニンジン、ショウガを加えて炒め、しんなりとしたらブロッコリーも合わせる。Aを加え、ニンジンに火が通るまで煮る。カキと出た汁を戻し入れる。

よく溶いたBを加えてとろみをつけ、塩、コショウで味を調え、仕上げにゴマ油を加える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】