厚揚げとふんわり鶏団子の煮物

◆主な材料（2人分）
鶏ひき肉…200g
タマネギ…1/4個
卵…1/2個
厚揚げ…1枚
小松菜…1/2束
油…大さじ1/2

A
片栗粉、しょうゆ…各大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
ショウガ汁…小さじ1
塩…ひとつまみ

B
水…250ml
しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2
砂糖…小さじ1

◆作り方
ボウルに冷たい鶏ひき肉とAを入れ、粘り気が出るまでよく練る。

すりおろしたタマネギ、卵を順に加え、その都度よく混ぜる。

フライパンを中火で熱して油を引き、4等分にした肉だねを手でふんわりとまとめて入れる。底面が焼けたら返し、両面を色よく焼く。

Bを加え、沸いたらアクを取り、1口大に切った厚揚げを加え、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

ざく切りにした小松菜を加え、一煮立ちさせて火を通す。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】