レバーカツ
◆主な材料(2人分)
豚レバー…200g
小麦粉、溶き卵、パン粉(細目)、油、ウスターソース、キャベツの千切り、パセリ…各適量
A
牛乳…大さじ3
カレー粉…小さじ1/2
おろしニンニク…1/4片分
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
◆作り方
豚レバーは繊維を切るように1cm厚さのスライスにする。冷たい流水で洗い、血を取り除く。
レバーの水けを拭き、合わせたAにレバーを30分以上つけ置く。
レバーの汁けを軽くきり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
フライパンに油を1cmほど注ぎ、中火で170℃に熱し、レバーカツの両面をカリッと揚げる。
油をきって網に上げ、キャベツの千切り、パセリと一緒に盛り、ソースをかけていただく。
【料理=石川智佳子、監修・文=挾本佳代】