＜じゃ、じゃ、じゃ、じゃ～ん♪（1）＞

「醤（ジャン）」という漢字がつく調味料はたくさんありますよね。一番なじみのあるものが、マーボー豆腐などに必須の「豆板醤（トウバンジャン）」。つぎに知られているのが、北京ダックや回鍋肉に欠かせない「甜麺醤（テンメンジャン）」。

家のキッチンでは、本場レストランの厨房（ちゅうぼう）の火力に到底かないませんが、こうした本格的な調味料を使うだけで、おいしさがアップします。

今日は甘辛のコチュジャン味のメニューを。イカのうま味も絡んで、旬の新ジャガは最高！ 　

ゴマ油でしっかりと炒めるのが、コクのある仕上がりのポイント。イカは硬くならないように、最初にさっと煮たら取り出します。

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