ヤリイカと新ジャガのコチュジャン煮

◆主な材料（2人分）
新ジャガ…小5個（200g）
ゴマ油…小さじ1
水…200ml
ヤリイカ…300g
ピーマン…2個

A
しょうゆ、みりん、コチュジャン…各大さじ1
酒…大さじ1/2

◆作り方
新ジャガは皮付きのまま1口大に切り、水にさらす。ピーマンは種を取って大きめに切る。

ヤリイカは胴からワタを引き抜き、胴は洗って筒切りにする。ワタは目の下で足を切り離し、足を数本ずつに切る。

鍋にゴマ油を中火で熱し、水けをきった新ジャガを炒める。

切り口が半透明になったら、Aと水を加え、煮立てる。ヤリイカの胴と足も加えてさっと火を通し、ヤリイカはいったん取り出す。

落としぶたをして10分ほど煮立て、新ジャガに火を通す。

ピーマンを加えて汁けを煮詰め、最後にヤリイカを戻す。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】