＜うまい！主役は大根役者（3）＞

イソチオシアネートという成分をご存じですか？　これは大根をおろした時に生まれる成分。実は、大根に最初から含まれているわけではないのです。

おろしそば。「昨日飲み過ぎちゃったから、今日のランチはおろしそばでいいや」と言って、無意識のうちに摂取しているのがこのイソチオシアネートなのです。抗酸化作用が肝機能も向上させてくれます。殺菌成分も多く含まれているので、風邪の予防にも効果的です。

まだ寒い日もあるこの季節には、大根おろしを活用するといいのかも。今日のメニューは、竜田揚げにしたレンコンとささみに大根おろしソースが絡んで、さっぱりとした味わいになっています。作り置きの総菜としてもおすすめですよ。

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