＜ランラン卵！（2）＞

卵料理をおいしく作るには、まずは卵選びが大切。

新鮮な卵の殻はザラザラとしていて、割ったときに黄身がぷっくりとしています。卵の賞味期限はスーパーで買うときに確認することができますが、できるだけ賞味期限の長い、新鮮なものを選ぶことが、何よりの秘訣（ひけつ）です。

ところで卵というと、コレステロールが心配といわれる方も。かつては食べるならば1日1個までといわれていた卵ですが、体質によっては最近では2～3個でもいいのではという説もあるようです。卵だけでなく、一緒に合わせる他の食材で栄養的にバランスをとっていくことも大切です。

ゆで卵と焼いた鶏肉を、砂糖少々を加えたポン酢に漬け込むだけの簡単レシピです。肉はしっとり、卵にはしっかり味が入っているので、立派なおかずになります。

ご飯の上にスライスした鶏肉と卵をのせた、きじ焼き丼風のお弁当にするのもおすすめですよ。

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