卵入りミートローフ

◆主な材料（3～4人分）
生パン粉…150ml
牛乳…大さじ5
合いびき肉…300g
ゆで卵…3個
薄力粉、油、トマトケチャップ、ウスターソース…各適量

A
塩…小さじ3/4
コショウ、ナツメグ…各少々

B
溶き卵…1個分
タマネギのみじん切り…1/2個分
ニンジンのみじん切り…1/4本分
パセリのみじん切り…大さじ2
パルメザンチーズ…大さじ1

◆作り方
パン粉は牛乳と合わせ、ふやかしておく。

冷たい合いびき肉にAを加え、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。Bも順に加えて練り合わせる。

アルミホイル（30cmほどの長さ）の表面に油を塗る。

ホイルの上に肉ダネの2/3を20×7cmほどの大きさに成形し、薄力粉をはたいたゆで卵を上に並べる。

残りの肉ダネをかぶせるようにおき、空気を抜くように押しながら、棒状に成形する。

ホイルで巻き、両端をねじって留める。ホイルを上からもう一重巻いて、形が崩れないようにする。冷蔵庫で30分以上置く。

フライパンに薄く油を引いて強火で熱し、ホイルごと表面を焼き付けるように、5分ほどかけて全面を焼く。

ふたをして弱火にし、20分ほどじっくり火を入れる。

火を止め、ふたをしたまま10分ほど置く。

取り出して、粗熱が取れたら、3cm幅に切る。ケチャップとウスターソースを同量ずつ合わせたソースをつけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】