サワラとポテトのオーブン焼き

◆主な材料（2人分）
サワラ…2切れ
新ジャガイモ…300g
ニンニク…1/2片
ミニトマト…5個
ローズマリー…2枝
アンチョビ…2枚
オリーブ油…大さじ2
塩、コショウ…各適量

◆作り方
サワラはひと切れを4等分にし、軽く塩をして網に並べ、常温で20分おく。

出てきた水けをキッチンペーパーで拭き取る。再び、軽く塩、コショウをする。

新ジャガは皮ごと1口大に切り、水でさっと洗い、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分、上下を返し、さらに3分加熱する。ザルにあげて水けを飛ばす。

耐熱皿にサワラ、新ジャガ、半割りにしたミニトマト、ローズマリー、細切りにしたニンニクとアンチョビを入れ、オリーブ油を回しかけ、塩、コショウをしてなじませる。

200℃のオーブンかトースターで、サワラに火が通るまで10分ほど焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】