＜サワラないでよ（3）＞

サワラというと和の食材と思われていることが多いもの。しかし旬の食材を和食だけに活用するのはもったいない！　EPAやDHAも含まれるサワラのような青魚は、毎日でも食べることが推奨されていますし。

今日はサワラをムニエルに仕上げます。風味はしょうゆとバター。これならご飯でもパンでもどちらでもいけます。

ムニエルは、粉をしてすぐ焼くと、衣がはがれずパリッと仕上がります。フライパンを火にかけてから粉をはたくぐらいがちょうどいいです。サワラに粉をすると、焼いている間も塩、コショウが油に落ちません。ですから、焼き魚のときよりも味付けは少し控えめにするのもコツです。

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