サワラとタケノコの煮物

◆主な材料（2人分）
サワラ…2切れ
塩…少々
酒…小さじ1
片栗粉…適量
タケノコの水煮…中1本
スナップエンドウ…8本

A
だし…400ml
薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2
塩…小さじ1/4

◆作り方
サワラはひと切れを半分に切り、塩少々をふり、網に並べて常温で20分置き、出てきた水けをキッチンペーパーで拭き取る。酒をまぶしておく。

タケノコは穂先をくし形切り、根元は小口切りにする。

鍋にAとタケノコを入れ、10分ほど弱火で先に煮含める。

タケノコを端に寄せ、空いているところに片栗粉を薄くはたいたサワラを入れる。煮立ったら、筋を引いたスナップエンドウも加え、5分ほど煮含める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】