コンビーフポテトサラダ

◆主な材料（4人分）
ジャガイモ…2個（300g）
コンビーフ…80g
キュウリ…1本
タマネギ…1/4個
ゆで卵…2個
塩…少々

A
酢…大さじ1
塩…小さじ1/3
コショウ…少々

B
マヨネーズ…大さじ3
マスタード…大さじ1

◆作り方
ジャガイモは蒸すかゆでるかして火を通し、熱いうちにつぶしてAを混ぜ、粗熱を取る。

コンビーフはフォークでざっくりとくずす。キュウリは薄切りにし、塩少々をまぶして置き、しんなりしたら水けを手でしぼる。タマネギは薄切り、ゆで卵はざく切りにする。

ジャガイモに、Bとゆで卵以外の具材を加えてよく混ぜ、最後にゆで卵を加えてざっくりと混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】