コンビーフとパセリのサンドイッチ

◆主な材料（2人分）
パセリ…1株（40g）
食パン（6枚切り）…2枚
バター、マスタード…各小さじ1
コンビーフ…40g
リンゴ…1/4個

A
マヨネーズ…大さじ1
酢…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
コショウ…少々

◆作り方
パセリは軸から葉だけをつみ、水洗いしてザルに上げ、ペーパータオルでぎゅっと握るようにしてよく水けを拭く。

パセリの葉をざく切りにし、Aとあえる。リンゴは薄切りにする。

食パンはそれぞれ片面にやわらかくしたバターを塗り、一方のみにマスタードも塗る。

バターを塗った方に、フォークでほぐしたコンビーフを中央が高くなるように塗る。上からパセリをこんもりとのせる。

マスタードを塗ったパンにリンゴの薄切りを少し重ねながらのせる。

リンゴをのせたパンをパセリの方にかぶせ、ラップで包み、半分に切る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】