＜とんがりコ～ンビーフ（4）＞
いつものハンバーグを、より洋食レストランの味に近づけるコツがあります。
それは、ハンバーグのタネにコンビーフを少し混ぜ込むこと。合いびき肉にしっかりとした肉の風味が加わります。
ハンバーグをきれいに焼くコツは、成形したらいったん冷蔵庫でしっかり冷やすこと。焼いている途中で肉割れすることがなく、しっとりとした仕上がりになります。
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こくうまハンバーグ／とんがりコ～ンビーフ（４）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
