＜おいなりであげあげ（3）＞

最近、いなりずしの専門ショップで、かなり濃い色のおいなりさんを見かけたことはありませんか？

そのいなり揚げは黒糖で煮含められていることがほとんどです。今日はだしではなく、水で炊き上げたおいなりさん。そうすることで黒糖の風味が生かされます。

いなり揚げにご飯を詰める時のポイント。それは、最初からぎっしり詰めようとしないことです。まずは角にご飯が入るようにして、後は適当にくらいにしてください。そうすれば、ふんわりと仕上がって食べやすくなりますよ。

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