カジキのフライ

◆主な材料（2人分）
メカジキの切り身…2枚（300g）
小麦粉、卵、パン粉、塩、コショウ…各適量
トマト、油…各適量

A
ゆで卵…1個
ラッキョウの甘酢漬け…4個
パセリのみじん切り…大さじ1
マヨネーズ…大さじ3
酢…小さじ1/2
塩、コショウ…各少々

◆作り方
メカジキは1口サイズに切り、軽く塩、コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

Aのゆで卵とラッキョウを粗みじん切りにし、他の材料と合わせてタルタルソースを作る。

油を170℃の中温に熱し、メカジキを揚げる。

器にメカジキ、タルタルソースを盛り、くし形に切ったトマトを添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】