するめとキャベツのサラダ

◆主な材料（3～4人分）
春キャベツ…1/4個
ニンジン…1/2本
塩…小さじ1/2
乾燥スルメイカ…1/2杯（約20g）
シソ…5枚
バターピーナツ…大さじ3

A
砂糖、米酢…各大さじ1と1/2
レモン汁…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
コショウ…少々

◆作り方
春キャベツは太めの千切りに、ニンジンはごく細い千切りにし、ボウルに合わせる。塩をふって10分ほど置いてなじませ、水けをしぼる。

スルメイカをハサミでごく薄く切りながら加え、シソの千切り、合わせたAも入れ、混ぜる。時間があれば冷蔵庫で1時間ほど置いてなじませる。

器に盛り、粗みじん切りにしたバターピーナツを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】