＜令和カレーす、好きっす（2）＞

今日は牛スジを使ってトロッとしたカレーを。

牛スジは下ゆでが肝心。水から1度ゆでこぼしてから、新しい水とショウガ、ネギで2時間ほど、圧力鍋なら30分ほど煮ていきます。冷凍しておくこともできます。

牛肉がたっぷりと入った煮込み料理は、どうしても牛脂独特の風味が気になる場合があります。そんな時は、仕上げにほんの少しだけお酢を入れて味を引き締めるという裏技がありますよ。

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