牛トマカレー

◆主な材料（2人分）
クミンシード…小さじ1/2
油…大さじ1
タマネギ…1/2個
ショウガ、ニンニクのみじん切り…各１片分
カレー粉…大さじ1
トマト水煮缶…1缶（400g）
水…200ml
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1
牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
薄口しょうゆ…大さじ1
コショウ…適量
シソ…5枚
ご飯…2膳分

◆作り方
鍋に油とクミンシードを中火で熱し、香ばしい香りが立ったら、みじん切りにしたタマネギと塩小さじ1/2を加え、薄いあめ色になるまで炒める。

ショウガ、ニンニクを加え、香りが立ったら、カレー粉もさっと炒め、トマトの水煮缶を手でつぶしながら加える。

水、塩小さじ1/2、砂糖、コショウ少々も加え、沸いたらアクを取り、ふたをして弱火で20分煮る。

別の小鍋に熱湯を沸かし、牛肉を数枚ずつしゃぶしゃぶし、おおかた火が通ったら取り出す。

カレーの鍋に牛肉と薄口しょうゆ、コショウを加え、さっとひと煮立ちさせる。

器にご飯とカレーを盛り、ちぎったシソをたっぷりと散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】