＜ビッグフラーイ！！（4）＞

フライというと、どうしても気になってしまうのがカロリー。

サラダ油ではなくオリーブ油を使おうとか、いやオメガ3系のものを使うのがいいのではないかとか、何とか油で揚げる罪悪感を拭い去ろうと必死になってしまったり。でも、植物系の油も動物系の油も若干の差はあるものの、ほとんどカロリー的には変わらないのです。

となると、それでもどうしてもフライを食べたい場合は「揚げない」しかない。今日のフライは、油で揚げずに焼いていきます。

刺し身用のホタテ貝柱を使うので、表面がこんがりと色づいていれば、ホタテに完全に火が通っていなくても大丈夫。半生状態に仕上げてみるのも、ホタテの甘味が感じられていいかもしれませんよ。

乾燥パン粉を使う場合は、生パン粉より量を減らして調整してください。ホタテ以外の貝類や、エビなどの魚介類でもアレンジができますよ。

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