＜ミンチのあとにチャンスあり（4）＞

キーマカレーの醍醐味（だいごみ）は煮込むことなく、パッと出来上がるカレーだということ。

タマネギがカレーの色になるまでしっかり炒めるのがポイントです。スパイスはカレー粉で代用できますが、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーはカレーの基本スパイス。持っていて損はありません。カレールウを使うときにも、これらを少し足すと風味が良くなります。辛さはチリペッパーの量で調整してください。

ところで、キーマカレーにはどうしてゆで卵や目玉焼きが乗るのでしょう。謎です…。

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