キーマカレー

◆主な材料（2人分）
タマネギのみじん切り…1個分
油…大さじ1と1/2
ニンニク、ショウガのみじん切り…各1片分
トマトの水煮…1/2缶（200g）
合いびき肉…200g
塩…小さじ1
コショウ…少々
ヨーグルト…大さじ4
ゆで卵…2個
ご飯…2膳
パセリのみじん切り…適量

A
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー…各小さじ1
チリペッパー…小さじ1/2

◆作り方
フライパンにタマネギと油を入れて強めの中火にかけ、タマネギが焦げ茶色になるまで炒める。あまりいじらず、タマネギが軽く焦げて底にくっついたら木ベラではがす、を繰り返して炒める。10分以上かける。

ニンニク、ショウガのみじん切りを加え、香りが立つまで炒めたら、Aを加えて焦がさない程度にさっと炒める。

トマトの水煮を加え、ヘラでトマトをつぶしながら、全体がぽってりとしたペースト状になるまで炒める。

合いびき肉を加えて肉の色が変わるまでよく炒め、塩、コショウをする。

ヨーグルトを混ぜて軽く煮込み、全体をまとめる。

器にご飯、キーマカレー、ゆで卵を盛り、パセリのみじん切りを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】