ナスとトマトのカレーチーズ焼き

◆主な材料（3～4人分）
ナス…2本
塩…小さじ1/2
ハム…4枚
トマト…2個
ピザ用チーズ…大さじ6
バジル（あれば）…適量

A
オリーブ油…大さじ1
カレー粉…小さじ1
ニンニクのすりおろし…小さじ1/2
塩…ひとつまみ

◆作り方
ナスはヘタを落とし、1cm厚さの斜め切りにし、塩小さじ1/2を絡めて10分ほどおく。

ナスからにじみ出た水けを軽くしぼって耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。

ナスの間に1/4に切ったハム、トマトのスライスを挟み込む。

合わせたAを回しかけてチーズを散らし、トースターで表面がこんがりと色付くまで焼く。あればちぎったバジルを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】