糖質オフ麺の焼きうどん

◆主な材料（2人分）
キャベツ…2枚
モヤシ…1/2袋
豚バラ肉…100g
タマネギ…1/2個
ニンジン…4cm
シメジ…小1/2パック（50g）
細ネギ…2本
糖質オフ麺（平麺）…2袋
削り節…5g
油…大さじ1
塩、コショウ…各適量
しょうゆ…大さじ1

A
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
コショウ…少々

◆作り方
キャベツ、豚肉は食べやすい大きさに切り、タマネギは繊維に沿って1cm幅に、ニンジンは2mm厚さの短冊切りにする。シメジはほぐし、細ネギは小口切りにする。

大きめのフライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、キャベツとモヤシをさっと炒め、軽く塩、コショウをしていったん取り出す。

同じフライパンに油大さじ1/2を足して強火で熱し、豚肉を炒め、色が変わったらシメジを加えてしっかりと炒める。

タマネギ、ニンジンを加えて30秒炒め、水けをきった麺を加えてさらに30秒炒め、Aを加え混ぜる。

モヤシとキャベツを戻し入れ、削り節、細ネギも加え、全体を炒め合わせる。しょうゆを回し入れて仕上げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】