＜満点ピーマン（2）＞
ピーマンは、つやつやのものを選ぶことがコツです。そのきれいな緑色には、クロロフィルという色素が含まれています。抗酸化作用があり、免疫力も高めてくれ、がんの予防にも役立つといいます。つやつやな緑色であればあるほど、そのクロロフィルも多く含まれるということです。非常に効果の期待できる色素ですよね。
最近では「こどもピーマン」と呼ばれる、苦味がなく食べやすい品種が出てきて、子供たちにもピーマンの栄養を取り入れてもらえるようになってきています。このクロロフィルも、子供のうちから摂取していくべきなのかもしれません。
今日はピーマンをくたくたになるまで煮込んでいきます。少し濃いめに味付けすることで、たくさんピーマンを食べられます。
冷めてもおいしいので、常備菜にもなります。味の濃さは、煮汁の煮詰め具合で調整してくださいね。
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