紅茶豚

◆主な材料（3～4人分）
豚肩ロース肉…400g
紅茶パック…2袋
カイワレ大根…適量

A
酒…100ml
砂糖、酢…各大さじ2
しょうゆ、水…各大さじ3
ショウガ、ニンニク…各1/2片分

◆作り方
鍋に、紅茶パックとさっと洗った豚肉を入れて、水をかぶるほど加え、強火で沸かす。

弱火にしてあくを取り、ふたをして30分煮る。煮汁に入れたまま、豚肉の粗熱を取る。

別の鍋にAを入れて中火にかけ、半分ほどになるまで煮詰めてタレを作る。

ポリ袋に豚肉とタレを入れ、空気を抜いて口を閉じ、味をなじませる。

豚肉をスライスしてカイワレ大根と器に盛り、タレを回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】