ネギのスパイシーバゲットキッシュ

◆主な材料（4人分）
ネギ…3本
オリーブ油…大さじ2
塩…ひとつまみ
カレー粉…大さじ1/2
バゲット…1本（約30cm）
ピザ用チーズ…70g

A
オリーブ油…大さじ1と1/2
ニンニクのすりおろし…1/2片分

B
卵…2個
生クリーム…200ml
塩…小さじ1/3
コショウ…少々

◆作り方
ネギは青いところも全て斜め薄切り（2mm）にする。フライパンに入れ、オリーブ油と塩ひとつまみを加え、中火でしんなりとするまで炒める。全体が透き通ったら弱火にし、焦げないように時々上下を返し、ねっとりとするまで20分ほどかけて炒める。最後にカレー粉を加えてさっと炒める。

バゲットはケースになるよう上面を切り取り、中の白い部分をつまみ出す。ケースの内側に合わせたAを刷毛（はけ）で塗り、オーブンシートを敷いた天板に置く。切り取ったバゲットのふたにも残ったAを塗る。

バゲットに、炒めたネギ、チーズ、取り出したパンの中身の半量を交互に詰め込む（残ったパンの中身は使わない）。

Bの材料を泡立て器で混ぜ合わせ、ザルで漉（こ）す。注ぎ口のある計量カップなどに移し、パンケースに少しずつ流し込む。タコ糸があれば、3カ所軽く縛っておくと、形がきれいに仕上がる。

180℃に予熱したオーブンで30分ほど、竹串を刺して卵液が流れ出なくなるまで焼く。最後の5分で切り取ったふたも一緒に焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】