長イモのジョン

◆主な材料（2人分）
長イモ…8cm
酢、塩、コショウ…各少々
薄力粉…大さじ1
溶き卵…1/2個分
ゴマ油…大さじ1

＜タレ＞
タマネギ…1/8個
しょうゆ、酢…各大さじ1と1/2

◆作り方
タレのタマネギは1cm角に切り、タレの他の材料と合わせておく。

長イモは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。酢少々を入れた水につけて5分ほどおく。水けをきり、ペーパータオルで水けを吸い取る。片面に塩、コショウをふる。

長イモに薄力粉をはたき、溶き卵を絡め、ゴマ油を熱したフライパンに入れ、弱火で両面をじっくりと焼く。

長イモをタレにつけながら、タマネギと一緒にいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】