湯引きマグロの漬けサラダ

◆主な材料（2人分）
マグロの柵…100g
カイワレ大根…1パック
長イモ…4cm
ミョウガ…1本
オリーブ油…小さじ2
レモン汁…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
コショウ…少々

A
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1/2

◆作り方
マグロは柵のまま沸かした熱湯にくぐらせる。表面が白くなったら取り出し、冷水に落として冷まし、水けを拭き取る。

ポリ袋にマグロとAを入れ、袋の空気を抜くようにして口を閉じる。冷蔵庫で30分から2日置いて味をなじませる。

カイワレ大根は長さを半分に、長イモは細めの拍子木切りに、ミョウガは千切りにする。

マグロを取り出して汁けをきり、1口大に切る。

マグロと野菜を合わせ、オリーブ油、レモン汁、しょうゆ、コショウであえる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】