タマネギと牛肉の卵とじ

◆主な材料（2人分）
タマネギ…1個
だし…300ml
しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2
牛肉の薄切り…100g
卵…2個
ミツバ…1束

◆作り方
小鍋にだしとくし形に切ったタマネギを入れ、中火にかける。タマネギがやわらかくなったら、しょうゆ、みりんを加える。

4cmに切った牛肉をほぐし入れ、3分ほど静かに煮て、浮いてくるあくは取り除く。

強火にして溶き卵を加える。煮立ったら火を止め、ざく切りにしたミツバを散らしてふたをし、3分ほど蒸らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】