手羽先とカブの煮込み

◆主な材料（2人分）
手羽先…6本
塩…小さじ1と1/2
油…大さじ1/2
カブ…3個
酒…大さじ3
ショウガのスライス…1/2片分
ニンニク…1/2片
粗びき黒コショウ…少々
ゴマ油…小さじ1/2

◆作り方
手羽先は関節の部分で切り離し、塩小さじ1を振ってよくもみ込む。

鍋に油を熱し、手羽先をこんがりと焼き付ける。1/4に切ったカブを加えてひと混ぜし、酒大さじ3、ひたひたの水（400mlほど）、ショウガ、軽くつぶしたニンニク、塩（小さじ1/2）を加え、カブがやわらかくなるまで10分ほど煮込む。

仕上げにゴマ油、粗びき黒コショウを加え、味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】