セロリキーマカレー

◆主な材料（4人分）
合いびき肉…300g
カレー粉…大さじ1と1/2
粗びき黒コショウ…小さじ1/2
塩…小さじ1
オリーブ油…大さじ1
セロリ…大2本（300g）
赤唐辛子…1本
ローリエ…1枚
トマト水煮…1/2缶（200ml）
水…200ml
砂糖…小さじ1
おろしニンニク、おろしショウガ…各1片分

◆作り方
セロリは茎と葉を粗みじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。

厚底のふたができる鍋に、ひき肉、カレー粉、粗びき黒コショウ、塩を入れ、全体をざっくりヘラなどで混ぜ合わせる。鍋底にオリーブ油を入れ、中火にかけて炒める。

肉の色がだいたい変わったら、セロリ、赤唐辛子、ローリエを加え、しんなりとするまで炒める。

トマトの水煮を加え、4分ほど煮詰める。水、砂糖を加え、ふたをして20分、弱火で煮る。

ふたを取り、弱火で10分煮詰め、ニンニクとショウガのすりおろしを加える。塩、コショウ、砂糖各少々（分量外）で味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】