タラの湯葉巻き天ぷら

◆主な材料（2人分）
タラ…200g
塩…ひとつまみ
酒、片栗粉…各小さじ1
平湯葉（乾燥）…20g
梅肉…適量
天ぷら粉、水…各大さじ5
揚げ油…適量

◆作り方
タラは皮と骨を除き、細長い1口大に切る。塩ひとつまみを振り、10分ほどおく。

湯葉はひたひたの水に5分ほどつけて戻す。ペーパータオルなどで水けを吸い取り、6cm幅程度のリボン状に切る。

タラに酒、片栗粉を軽くもみ込む。

湯葉にタラ、梅肉少々を置き、くるくると巻く。

天ぷら粉と水を溶いて衣を作り、湯葉巻きのタラをくぐらせ、中温に熱した油で揚げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】