＜苦心のない串料理（2）＞

外国人が日本へ旅行に来たら、1度食べておいたほうがいい料理。みなさんは何をお勧めしたいですか？

すし、ラーメン、天ぷら…などあれこれ考えてしまうものですが、外国人の中で人気が高い料理の1つが、焼き鳥です。シンプルな素材を、炭火を使って、絶妙な火加減でふっくらと焼き上げていく。気をつかわずに、気楽な格好で行くことのできる店が多いのも、人気の理由の1つなのかもしれません。

タンパク質の塊であり、脂質がほとんどない鶏のささみは、いまやすっかりダイエットの味方の食材ですが、あっさりしているようで、実は奥深い風味を持っています。

今日はシンプルな材料で、ささみと大葉の相性の良さを相乗的に際立たせるおいしい串料理を作りましょう。

火が強すぎると大葉が焦げてしまうので、弱めの中火でしっとりと焼き上げます。ささみは火の通りが早いのですが、油断せずにちょこちょこ焼き色をチェックしながら仕上げていってください。

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