＜苦心のない串料理（4）＞

焼き鳥といえば、何より鶏1羽を隅々までいただくことのできる、ムダのない料理ということもできます。せせり、さえずり、おたふく、ふんどし…。いったいどこの部位なのだろうと、悩んでしまうほどですよね。

ところで、焼き鳥で忘れてはならないのは、やはりネギではないでしょうか。肉と一緒に焼き上げることで甘味が増し、肉を頰張った口の中の脂を爽やかにしてくれる働きもありますし、胃の調子も整えてくれます。

ネギを巻くことで焼き鳥をボリュームアップした一品を。ネギはかみ切りやすく、また火が通りやすくなるよう、表面に切り込みを入れます。炙ったみその風味も香ばしくておいしいですよ。

竹串が焦げるのを避けるには、串をしばらく水につけてから使うか、急ぐ場合は、串にアルミホイルを巻いてからグリルに入れてください。

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