カキの土手鍋からのサンラートマト麺

◆主な材料（1人分）
水…500ml
だし昆布…5センチ角1枚
カキ…100g
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…80g
ネギ…1/4本
白菜…1枚
エノキタケ…1/4袋
木綿豆腐…1/4丁
春菊…1/4束

A
みそ…70g
みりん、砂糖…各大さじ1/2

＜サンラートマト麺用＞
ラーメン…1玉
モヤシ…1/4袋
ミニトマト…2個
ラー油、酢、細ネギ…各少々

◆作り方
小ぶりの鍋に水とだし昆布を入れ、できれば30分ほどつけておく。

カキは塩水でやさしくもみ洗いし、汚れが出てこなくなるまでため水で洗ってザルに上げる。

ネギは斜め細切りに、白菜も5mm幅の細切りにする。

鍋の縁に混ぜ合わせたAを塗り、弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

具材を少しずつ鍋に加え、みそもだし汁に溶き入れながらいただく。

鍋を食べ終わったら、いったん全ての具をだし汁から引き上げ、下ゆでしたラーメン、モヤシ、ミニトマトを加えて温める。

ラー油、酢を少々加えて味を調え、細ネギを加えて〆のラーメンをいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】