バナナチョコマフィン

◆主な材料（マフィン型6個分）
バナナ…正味150g
板チョコ（ミルクまたはブラック）…1枚（50g）
薄力粉…130g
ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
無塩バター…60g
砂糖…60g
卵…2個
塩…ひとつまみ
無糖ヨーグルト…50g
バナナ（飾り用）…適量

＜クランブル＞
薄力粉…50g
砂糖…20g
塩…ひとつまみ
無塩バター…30g

◆作り方
クランブルの材料を全てボウルに入れ、指でバターをつぶしながら他の材料とすり混ぜ、ポロポロのそぼろ状にする。冷蔵庫に入れておく。

マフィン用の無塩バターを別のステンレス製ボウルに入れ、底をごく弱い火に当てて溶かす。火からおろして粗熱を取る。

溶かしたバターに砂糖、卵、塩、ヨーグルトを加え、泡立て器でよく混ぜる。フォークでつぶしたバナナも入れ、混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、ヘラで粉けが少し残る程度まで切り混ぜる。途中で2cmほどに割った板チョコも加える。

紙カップを敷いたマフィン型に、スプーンで生地を入れる。上にバナナのスライスを2枚ずつのせ、クランブルを手でぎゅっと握ってからポロポロと大きめにほぐし、上に散らす。

180℃に予熱したオーブンで25分焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】