イチゴチョコホイップサンド

◆主な材料（4組分）
イチゴ…10～12個
板チョコ（ブラック）…30g
牛乳…20ml
生クリーム…100ml
食パン（8枚切り）…4枚

◆作り方
イチゴは洗ってよく水けをふき、ヘタを切り取る。

電子レンジにかけられる耐熱ボウルに牛乳を入れ、電子レンジで30秒加熱する。

刻んだスイートチョコレートを加え、余熱で溶かす。溶けきらなければ電子レンジで30秒ずつ加熱しては混ぜるを繰り返し、溶かしていく。人肌程度に冷ます。

生クリームをチョコレートのボウルに加え、氷水に底を当てながら8分立て程度に泡立てる。

食パンの耳を切り落とし、1枚の中央にチョコクリームの1/4量を置く。対角線上に、ヘタ部分をくりぬいてクリームを詰めたイチゴを置き、その脇に半割りにしたイチゴを並べる。パンの切り口を常に意識して作業をすること。

イチゴの上に残りの1/3量の生クリームを塗り、食パンを重ねる。ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。残りのパンも同様に作る。

ラップごとイチゴの並んだ対角線で切る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】