炊飯器でタンドリーチキン風ライス

◆主な材料（2人分）
鶏むね肉…1枚
ピーマン…2個
米…1合
塩…小さじ1/4

A
カレー粉…大さじ1/2
プレーンヨーグルト…大さじ1と1/2
トマトケチャップ…大さじ1
はちみつ…大さじ1/2
おろしニンニク、おろしショウガ…各1/2片分
塩…小さじ1/2
コショウ…少々

◆作り方
鶏むね肉は皮を外し、8等分に切り分ける。ポリ袋に鶏肉とAを入れて軽くもみ込み、冷蔵庫で一晩置く。

米をといでザルに上げ、30分ほど置く。ピーマンは種とヘタを除いて乱切りにする。

炊飯器に米を入れ、鶏肉のつけ汁と水を合わせ、通常の水加減より1割ほど少なめに入れる。塩を加えてひと混ぜし、鶏肉、ピーマンを上にのせ、普通に炊飯する。

炊き上がったら、全体をほぐす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】