タイと新ゴボウの煮付け

◆主な材料（2人分）
タイの切り身…2切れ
ゴボウ…1/2本

A
水…200ml
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
砂糖、みりん…各大さじ2

◆作り方
ゴボウは細長い乱切りに、タイの切り身のぶ厚い箇所に1本切り目を入れる。

フライパンにAを中火で煮立て、ゴボウとタイを入れる。煮汁を魚に回しかけながら、表面に火を通す。

オーブンペーパーかアルミホイルで落としぶたをし、煮立てながら煮汁を1/4ほどに煮詰める。

魚に火が通ったら、ゴボウと一緒に器に取り出す。煮汁に少しトロミがつくまで煮詰め、魚に回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】